• Segue conectado
  • |

Risotto de crema de champiñóns, delicias de porco ibérico e espárragos trigueiros

Para a crema de champiñóns:
1 Dente de allo pelado
100 grs de champiñóns laminados
1 Cebola picada
40 cl de tona líquida para cociñar
Sal e pementa negra
Sofritimos o allo e a cebola, deixamos que caramelice durante uns 40 minutos e engadimos os champiñóns e unha vez que estean dourados engadimos o resto dos ingredientes deixando que reduza un pouco a tona. Trituramos ben ata conseguir unha crema moi fina e reservamos.
 
Para o arroz:
500 grs gramos de arroz bomba cocido
Por un lado introducimos o arroz cocido na crema de champiñóns e a lume moi lento deixamos que se mesture ben coa crema de champiñóns.
Por outro lado salteamos 250 grs de delicias de porco ibérico, 1 presada de espárragos trigueiros cocidos e enfriados, salpimentamos.
Dispomos nun prato o arroz cremoso e enriba o salteado de delicias e trigueiros.
A gastronomía italiana destaca sobre todo pola súa pasta al dente, pero tamén no caso do arroz os italianos atoparon unha forma de cociñalo que o fai inconfundible: un arroz cremoso, brando por fóra pero lixeiramente firme por dentro coñecido como Rissoto.

Publicado o 8 Nov 2011 en Portada.
AVISO: Esta entrada ten máis de seis meses dende a súa publicación. É posible que o contido esté desactualizado.
Síguenos na nosa canle en TELEGRAM

Iniciar sesión

Uso de cookies

Este sitio web utiliza as cookies para que vostede teña unha mellor experiencia de usuario.
Si continúa navegando está a dar seu consentimento para a aceptación das mencionadas cookies e a aceptación da nosa política de cookies.
Faga click no enlace política de cookies para maior información. ACEPTAR

Aviso de cookies